幻の逸品を焼いてみた＾＾

今年は、 この「焼き芋あんぱん」を作りたかったために、「太白」またの名を「川越金時」というさつまいもを育てたのです。

時を遡ると、昨年の冬、川越みやげの「いも恋」というモチを食べたときに、白いサツマイモ餡とあんこの絶妙なコラボレーションが美味しいなあ、、と感銘をうけたのがきっかけです。以来、このイモでﾊﾟﾝを焼いてみたらうまいだろうな～と、念じてきました。

この初冬の時期に、その野望が実現したわけであります＾＾。

名づけて「白いお芋たち」ｗｗ（←恋人たちを、パロってます(^^;)。

・米粉パンです。

・太白（川越金時）の焼き芋を裏ごしして餡にしています。

・１０ｇのクリームチーズが入っています。

２枚目の写真は、ちょとオシャレして撮影してみました。さすが、素人の手作りパンです。中が空洞化しています＾＾。

ところが、味は絶品。味わえた人からの評判は、すこぶるよろしい。

しかも、これで、今年収穫した太白のさつまいもは、おわりです。だからもう、幻の逸品なのです。

ﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝチョコを作る男、、(^^;

　久しぶりの更新です。６種類のﾅｯﾂ入りショコラです。アーモンド、カシューナッツ、マカデミアンﾅｯﾂ、ピスタチオ、クルミ、落花生（千葉産）、分量調整に「バナナチップス」を入れました。今回は、近所のスーパーで入手できるﾅｯﾂに限りました。卵白生地には、コーヒーの粉を入れてあります。上にかけたミルクﾁｮｺﾚｰﾄにもコーヒーの粉を４ｇ入れてあります。包装はラップに包んでシンプルにしました。ポイントは、全ﾅｯﾂをレンジでローストしてカリカリにしておくことです。香ばしさが際立ちますよ＾＾。

次回は、ﾅｯﾂを少し細かくして、ハート型にしよう！って、また作るのかいｗ(^^;)。全部で４０個作りましたよ。２０箱です。全部はけましたｗ。まあ、こんなところで人気があってもどうかと思うのですが、、俺はショコラ職人じゃねぇ～ぞっと。

「ﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝチョコを作る男」でなくて、「ﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝチョコを作ってもらえる男」の方が、かっこよろしなぁ～。

クリスマスプレゼント(^^)

甘い味も香りもお届けできません<(_ _)>が、せめて画像だけでもと、弾語り部屋に来てくださった皆様に、プレゼントいたします。なおさら酷でしょうか？ｗ

クリスマスバージョンのナッツ珈琲チョコレートです。チョコの箱も手作りです。ラッピングもシンプルでかわゆくｗ。o(*^▽^*)oあはっ♪にわかパティシエのケンが作りました。　全部、職場の女性の口の中に運ばれた模様ですｗ。家族にも一箱ずつプレゼントしました。好評です～。好感度アップかもぅｗ。

キャラメルスノー、、、、

休日だから、　朝、８：００にチャリンコで家を出て、電車に飛びのる。

９：００に長野駅で下車して、それから善光寺に向かって３０分歩いた。

ちょうど門前に、クラシカルな喫茶店「藤屋」さんが、９：００から開いていた。しぶい年配のマスターが一人で切り盛りしてました。

お目当てのスイーツを注文して、朝の９：３０から食べたのよ。ほんとは昼食後に食べたかったんだけどねえ。時間を有効に使う都合上、仕方ないですぅ。

下から材料を説明すると、

パイ生地　→　洋ナシのスライス　→　アイスクリーム　→　キャラメルソース

これで、６５０円でした。　キャラメル好きなσ(▼▼;)としては、いい味でした。ゲップｗ

朝のお茶した後は、善光寺門前を、ダダーっと下って、孝蔵さんの中古ＣＤと大塚博堂さんのＣＤと他の書籍を買って、人気店「邦心」のラーメンを昼食にして帰りました。

メランジュ、、（クリスマスチョコ）

（いかさま）パテシエ…ケンが提供するｗ珈琲スイーツ第２弾！！

６種類のナッツをメレンゲでつつんで焼き上げて、珈琲チョコレートをかけてあります。シナモン風味です。近くのスーパーになかったナッツは、渋谷の東急ハンズでわざわざ調達してきました。（ついでにですがｗ）

一流パテシエ辻口氏のレシピで作りました。クリスマスチョコとして、職場の女性からの評価は高かったですねえ。σ(▼▼;)おれは、サンタクロースの爺さんかいｗ。自分でも試食しましたが、(≧∇≦)ъ ナイス!です。

将来、スタジオカフェでのメニューによろしんじゃないでしょうか。でも、ピーカンナッツ、カシューナッツなど、原価はかなり高くつきますね。

マカロンサンド、、、

珈琲のおともに、、、、ということで、カフェスイーツ第一弾！

σ(▼▼;)おれの好きなマカロン。サワークリームをはさんでみたけど、ちょっとしつこいし、水分すってシナシナ状態になってしまうので、何もはさまない方がいいな、、と反省。

ブラック珈琲のおともにどうぞ～。

マカロン

２６個（52個焼く）

材料：

アーモンドプードル…１２０ｇ、卵白…１個分、粉糖…２００ｇ、転化糖（蜂蜜）…４ｇ

メレンゲ

卵白…１個分、グラニュー糖…３８ｇ

インスタント珈琲の粉、サワーチーズクリーム

サワーチーズクリーム

チーズクリーム…１００ｇ、砂糖…５０ｇ、レモン汁…大さじ１

作り方

１　金ボールに、アーモンドプードル、粉糖、卵白、蜂蜜を入れて、なめらかになるまで混ぜる。

２　メレンゲをつくって、１に少しずつ、混ぜ合わせる。

３　丸型口径の絞りだし袋で、直径３ｃｍに、約５２個。（クッキングシート上に）　

５　茶こし器で、珈琲の粉をふるう。

６　１５０度で３０分焼き上げる。

７　サワーチーズクリームをはさむ。（次回ははさまない）

バナナ＆オレンジソフトクッキー

焼き芋あんぱん（クリームチーズ入り）は、２回目になるので、ご覧のように焼き上がりも上々です。味も(≧∇≦)ъ ナイス!　食べたいでしょう？あげなぃ～(^^)

パンの粉は、米粉ミックスを使っているので、独特のモチモチ感とお米のほのかな香りがあります。ますます食べたくなったでしょう？でも、あげなぃ～(^^)

どうして、パンなんか焼いてる時間があるんだ？と疑問に思われる方のために説明しておきます。

普通の小麦粉パンは、１次発酵と２次発酵という、生地を寝かせる時間が２回もあるのです。しかし、この米粉ミックスは、２次発酵の１回だけですみますので、時間は半分に短縮されます。だから、超忙しい働き盛りのσ(▼▼;)（爆）でも、朝の時間にやれちゃいます。

しかも、４０分の発酵時間中に、余った卵を使うために、クッキーまで焼いてしまうというスゴ技？。おかげで、クッキーも上手になりました。

今回は、バナナを丸ごと１本押しつぶし、マーマレードを５０ｇ生地に入れました。ソフトクッキーにするために、ベーキングパウダーを小さじ１／２入れるのがポイントですね。そもそも、σ(▼▼;)はバナナとオレンジピールが好きなので、、、基本的に自分の好物しか作りません。野菜も自分が食べるのが好きな野菜しか育てません。これが一番の動機付けになっているみたいですね。

パンもクッキーも上手に焼ける、早起き「イケ爺」になってやる～ぅ！

注：「イケ爺」＝「イケテル爺さん」＝「粋な爺さん」

焼き芋アンパン（クリームチーズ入）、、、

を焼きましたぞ。

なんてったって、畑で収穫した「紅あずま」を材料にしてるんだからねー。

自分としては、合格点のできばえです。焼き芋のほのかな甘味とクリームチーズのコラボが、なぜがよく合っています。しかしながら、我が家の女性陣からはあまり評判よろしくないようで、「さつまいもが甘くない」そうですｗ。あえて、甘さ控えめにしたのですけどね～。

次回は、畑で収穫した「鳴門金時」でやってみたいと思います。

簡単なレシピ

材料：

米粉ミックス　３００ｇでパンを焼きました（１２個分）

さつま芋　５００ｇ（皮付き）を焼き芋にして、裏ごしして砂糖５０ｇ、バター５０ｇを加えて利用。

チーズクリーム　１００ｇ　

焼き芋の皮をむくときに、親指の先を火傷しました。しばらく、ギターが弾けないq(T▽Tq)

ガーリックフランス、、、、

１本４０ｇのガーリックフランスを１２本焼いてみました。フランスパン用の粉で、ホームベーカリーのレシピ通りにやってみました（写真参照）。家庭でできるフランスパンとしては、うまく焼けた方でしょう、、、、、が、、、、、。　σ(▼▼;)は、お気にのパン屋さんのガーリックフランスの味を知ってしまったｗ。ちがうのです。見た目も味も食感も、、、全てにおいてちがうのです。　一般的に、家庭でフランスパンを焼き上げるのは難しい、、、らしいです。そこで、「プロが焼いたガーリックフランスに少しでも近づけるにはどうしたらいいか？」　このテーマから、知的な遊びがスタートします。目標とするパンを食しながら、いろいろな資料を集め、「あーでもない。こーでもない。」と試行錯誤しながら、少しは納得のいくガーリックフランスが焼きあがったら、レシピを載せましょう。

　この１週間風邪気味で不調でしたが、バッファリンを服用したりして何とかのりきりました。しかしまだ、鼻水・くしゃみ・のどの痛み、鈍痛があるので、この土日は完全オフにして休みます。巷では「インフルエンザ」が流行してるとか、、、三寒四温の季節の変わり目は油断してると、すぐ体調くずしてしまいますね。人事の季節だなあ、、同僚を見送るのはさびしいもんだ・・……(-。-) ボソッ。

フランスパン、、、焼いてみたのはいいけれどｗ

ガーリックの粉末がなかったので、ガーリックフランスになりませんでしたｗ。

強力粉と薄力粉の配合だけなので、表面はカリカリのフランスパン生地の皮になるのですが、中身は普通のパン生地です。

フランスパン専用の粉を使わないと、それらしくならないのでしょうかねえ。

でも、見た目と、パンの皮だけはフランスパンになりましたああ。味も、そこそこ、、かなｗ。

今日のσ(▼▼;)おれの昼食は、　「うまいのに～ぃ、、どうして誰も食べないのぅ？」と言いながら、このパンを４個食べました。。。ｗ。自己責任ということでしょうかｗ。(キ▼д▼;)トホホ・・