マンゴスティン、、、、

が嫁の実家の沖縄から届きました。今朝の朝食のデザートに早速登場。甘くとろけ、、、独特のマンゴの味がしました。

その後、バーゲンセールをしている軽井沢のアウトレットへ車で出かけました。お目当てのモカソフトは相変わらずいい味を出していますねえ＾＾。夏の必要品をいろいろ買い求めました。
COACHの財布は定価３万４千円の４割引、、、これは買い！と決めてカードで買ってしまった＾＾；

写真を携帯で撮る前に、先っぽを食べられてしまった「ミカドのモカソフト」

カフェ・ショコラ、、、、、

昨日買ってきたコーヒー豆を使って、カフェ・ショコラを試作してみた。

グラニュー糖のシロップを作って、まぶした後、ガーナチョコを湯煎してコーティング、仕上げは、ココアパウダーとインスタント珈琲をふりかけたもの。

１00gの豆を使ってみたが、ガーナチョコは２枚にしたほうがいいみたい＾＾。豆のカリカリ感をアップさせて、チョココーティングを厚めにすれば(≧∇≦)ъ ナイス!でしょう。

ほんのりビターな大人のチョコになりました。ホワイトデーは、これでいいや＾＾ｖ。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

我が家のNEW YEAR'S EVE、、、、

人もうらやむ２世帯分離型住宅に暮らしているので、大晦日は、６人一同に会してごちそうをいただきます。

オードブルと春雨サラダは嫁の手作りです。

ここは北信地方なのですが、年取り魚は、ブリと我が家では定番です。これは、σ(▼▼;)の母が煮付けます。

お神酒は、σ(▼▼;)と父で酌み交わします。今年は、父から遺産相続の話を切り出してきましたが、息子としては、相続も大事ですが、元気で長生きしてもらうのが一番です。

娘はこれから、友達と善光寺に二年詣りに行くそうです。朝帰りかよｗ

明日元旦は、軽井沢のアウトレットに初売に家族で行く予定です＾＾。

12月のおいしい野菜

何度か霜が降りた畑の、最後の「白菜」２玉を、白菜漬けにしました。

天日干しをして、総重量の３％の塩漬けです。鷹のツメ、昆布、ゆずを入れてあります。

来週から、毎日職場のお昼と、３時のお茶にテーブルにあがることでしょう＾＾。なんてまあ、かいがいしい漬物おじさんだこと、、（←誰も言ってくれないので、自分で言ってますｗ）

信州には「野沢菜」という、家庭によって味のちがう有名な漬物がありますが、俺はこの白菜漬けが好きなんだなあ。。おいしくて、パクパク食べちゃいます。うまく漬かるといいけどねえ。来週までのお楽しみ＾＾。

写真の黒豆は、左：丹波の黒豆　右：ひかり黒豆です。ズームしてみました。

丹波の黒豆は、煮豆にするくらいは収穫できそうなので、年末の休みに調理してみようと思ってます。

やっと、ノートPCが復旧しました。やれやれです＾＾。

癖になりそうな味、、ｗ

採れたて「生しょうが」の甘酢漬けを、試食してみました。う、、、、っっ、、んまい～。風邪気味からなかなか脱出できないσ(▼▼;)にとっては、うまくて、身体が温まる「生姜漬け」は最高の一品です。

もう一枚の写真は、丹波の黒豆を、真上から撮影しました。冷たい風が吹くころにならないと、黒豆は枯れてこないそうです。大きな莢の大きな豆も目だってきたので、このまま、、極上の黒豆に育ってくれたらいいのにね＾＾。そのときは、真空保温調理器を使って、煮豆をつくってみたいです＾＾。

明日は、レッスン日だあ。音階練習さえ、うまくできないｗ。毎週、毎週こんな感じでレッスンを迎えてますｗ。

今週は、金曜日の残業が決定ｗ。土日も休みがなく、フルタイムでの仕事が決定ｗ。月曜日まで休めないなあ。厳しい週ですわｗ。

根しょうが（大しょうが）を収穫、、、

寿司屋の「がり」を、自分で育てた「しょうが」漬けで食べてみたくて、、、、しょうがなったので、、、ｗ

５月末に「近江お多福」（長崎産）という種しょうがを植えました。畑のすみっこに、６カケラ植えたのです。

後、１、２週間待てば、もっと大きくなると思いますが、他の収穫もあるので、少し早めでしたが、今週収穫しました。６株ともしっかり根付いて、１,２Kgの総重量です。とっても新鮮できれいなしょうがに育って満足です＾＾。

生姜は、「身体を温める」、「殺菌作用」などで知られていますが、その生態や効能は、まだよく解明されていないらしく、謎の多い不思議な植物だそうです。そう聞くと、なおさら愛着がわいてしまうσ(▼▼;)でしたｗ。

５００ｇは、自分で甘酢漬けにして冷蔵庫に保存しました。スライサーが壊れていたので、包丁切りしましたが、少し厚めになってしまったのが残念。薄く切りたかったけど、技術がないｗ。来週にでも、味見をしてみます。

さつまいも（紅あずま）収穫、、、

紅あずまは、さつまいもの中でも、早生の方だと思います。５月中旬に苗植えして9月下旬には収穫できます。一畝分ほりました。サツマイモは、今年は５種類育てているので、あと４種類残ってます（金時、鳴門金時、太白、種子島紫）。

晴天の日にほったので、その日、一日ムシロの上で天日干ししました。が、二、三日天日で干した方がいいようです。焼き芋にして試食してみましたが、満足のいく食感、味になっていました。

そこで、「大学イモに挑戦」、、、ъ( ゜ー^)イェー♪

①さつまいも（４００ｇ）を、タワシでゴシゴシしてきれいにする。

②ペーパータオルで水気をとる。

③一口大に適当に切る。

④ふたつきフライパンに、油を２０ｇ（大さじ２）入れて、一口大のいもを全部入れる。（火加減は、強火に近い中火です←適当ｗ）

⑤ふたをしめて、１０分間ほど、蒸し焼き上げる。焦げ目がつく程度がカリカリしておいしくなります。

⑥ふたをとって、５分ほど、余分な水分、油をとばすために焼き上げます。（箸で刺してみて、箸のとうりがよければO。Kです。σ(▼▼;)は実際に食べてみますがｗ）

⑦さきほど使ったペーパータオルをフライパンに入れて、余分な水分、油をふきとってしまいます。

⑧大学イモのタレ（市販品で１８０円位）を入れて、粘り気が出る程度に煮詰めてからめます。（入れすぎないように、少しずつ入れた方がいいです）

⑨火を止めて、菜箸でかきまわしながら、黒胡麻を適量入れて、タレが飴状になるまで、しばらくかきまぜます。

※　油で揚げてない分、油の摂取がへるしーｗ、、とってもヘルシーな大学イモになりますｗ。

イモのまわりがカリカリして、大学いものタレがキャラメル状になってキャラまればｗ、成功でしょうね＾＾。

キャラメルポップコーン作り…その②

　昨夜は、残業で１０時過ぎに帰宅。スティっカムのライブができませんでした(^^;)。今夜できるかなあ？

さて、「キャラメルポップコーンを家で簡単にできるのか？」という問いに対する答えは？

「はい、できます＾＾」です。

それでは、これから「キャラメルポップコーンの作り方」の「詳しいレシピを公開します。

①ポップコーンの種を用意してください。市販されてるものは、だいたい１５０ｇ入りで、１５０円ぐらいで売ってます。１回につき６０ｇの使用が適量かと思います。欲張って多くフライパンに入れすぎると、ポップしない種が残ってしまいます。

②フライパンにサラダ油を大さじ１，５杯（１５ｇ）入れましょう。ポップコーンの種（６０ｇ）は、このとき入れてしまってかまいません。中火でいいです。

③種にこげ目が付きはじめる頃、最初の種がはじけはじめます。すぐにフライパンの蓋をしてください。蓋をしないと、四方八方にはじけ飛びます。

④蓋をしたまま、フライパンを前後左右に振りながら、種がまんべんなくはじけるようにしましょう。全部の種がはじけるまで、けっこう時間がかかります。

⑤はじける音がしなくなったら、大きめの金ボールに移し入れます。金ボールにはサラダ油をぬっておくといいです。熱がさめてから、はじけなかった種を除いてください。すぐに種を手で取り除くと、火傷しますｗ。この種は、もう一度炒ってみても、はじけることはありませんので処分しましょう。

⑥耐熱ガラスボールに、市販のキャラメルを３０ｇと生クリームを大さじ１杯（１０ｇ）入れて、電子レンジ（中）で１分３０秒チンします。キャラメルがやわらかくなりますので、生クリームとよく混ざるように、スプーンでよく攪拌します。

⑦大きな金ボールに入ったポップコーンの上に、耐熱ガラスボールを持っていき、ガラスボールの中に、ポップコーンを多めに入れながらスプーンを使って絡めるといいです。

⑧最後は、大きな金ボールの中で、キャラメルがポップコーンに満遍なく絡まるように、スプーンでかき回します。

⑨トレイの上に出した後、くっついているものがあったら、ばらせばできあがり。

＊　個人的に好きな味は、黒糖キャラメルとアーモンドキャラメルです。

＊　塩気も少しほしいという人のためには、⑤の仕上がりのときに、塩を少々ふってみるのもいいかもしれません。

これであなたも、東京ディズニーランド、、いや、、ｗ、、、映画館気分でポップコーンをほうばることができるはずです。

このレシピで実践された方は、ぜひコメントに感想、改良点をご記入くださいね＾＾。

成功をお祈りします。

キャラメルポップコーン作り…その①

「果たして、キャラメルポップコーンは、家で簡単にできるのか？」

この命題？に対して、「YES」と断言するには、明確なレシピを作れなくてはいけない。

今年は、自分でポップコーンを播いて、収穫して、乾燥させて、キャラメルポップコーンのレシピ作りに励みました。その成果を今後、発表していきます＾＾。

東京ディズニーランドや映画館で食べられるような、おいしいキャラメルポップコーンを、家で簡単にできたらいいですよねえ。

実際に、写真のように、４種類のキャラメル味のポップコーンができました。職場にいる小さな子をもつ主婦の方から、「レシピがほしい～」とせがまれました。意外と、このレシピは必要性が高いのかもしれません、、、が、教えていません。←もったいぶっています＾＾。

フライパンで左手人差し指に焼けどまでして、たどりつたレシピです。そう簡単に教えられるもんですかいって、、σ(▼▼;)もいろいろなブログを参考にして、たどりついたものですので、自分のブログに書けば、いちばんいいかなと思ってます。

少しは、反響があれば、嬉しいですけどね、、、その②に、、つづく。

キャラメルポップコーン作ってみました＾＾

  軒下につるしたポップコーンが２週間以上たったので、もろこし１本分のキャラメルポップコーンを作ってみました。

ポップコーンは、ほぐすときに、バラバラと粒離れがいいと、乾燥状態もいいようです。粒が離れにくい場合は、まだ乾燥が必要という目安になりますね＾＾。

「キャラメルシュガー」が入手できる場合は、コーンと一緒にフライパンに入れて炒るようです。

今回のσ(▼▼;)の場合は、「キャラメルソース」を炒り上がったポップコーンに混ぜ合わせるというやり方です。

３時のおやつに出したら、あっという間になくなりました(^^;)

ピーマンも万願寺とうがらしも、完熟して秋色に染まりました＾＾。

万願寺とうがらし、、、を食す

梅雨が開け、本格的な夏の到来！

猛暑になろうが、日本列島がヒートアップしようが、σ(▼▼;)の仕事量が減るわけでもなく、猛暑手当てが出るわけでもないのです、、ｗ

年々猛暑化する夏を乗り切るには、自分の健康管理に気を配るしかないのですね。

今年初めて、「万願寺とうがらし」という夏野菜を育てて食してみました（写真参照）。とうがらし、、なのですが、辛味はないです。「夏野菜を食べてる！」という食感で、美味いです。

食べ方は、いたってシンプルです。

①オーブントースターで、ちょっと焦げ目がつくまで焼く。

②１センチ間隔くらいに切る。

③お好み量のかつおぶしをふりかけ、醤油を少したらして食す。

「旬の味」こそ、元気の源ですね。お試しあれ＾＾。

沖縄ん漬け、、、

見事に漬かりましたぞ。

味は、、、、黒糖の甘味がほのかに残ります。σ(▼▼;)は黒砂糖好きなのでいいですが、苦手な方には酷かなあ＾＾。

初物の長ナス、水ナス、ピーマンです。

梅雨の晴れ間に、やらなければいけないことがたくさんあるのに、今日は終日出張で、畑のことは何もできません。困ったもんだ。

大根の沖縄ん漬け、、ｗｗ

春に植えた「サラダ大根」が数本畑に残ってしまった。秋大根の場合は、ここ数年、漬物にしてきた。春大根の漬物は、初めての試みとなる。大根自体は、いい大根でしょ？写真参照＾＾。

家にあるものでやってみよう。沖縄の実家から送られてくる「黒砂糖」と「泡盛焼酎」を使ってみたい。ネットで調べると、黒砂糖漬けなるものが、沖縄であるようだ。パックったろ～＾＾。ネーミングも勝手につけてみました。

では、レシピです。

材料：大根（１，５Ｋｇ）、黒砂糖（１５０ｇ）、泡盛（８０ｃｃ）、酢（８０ｃｃ）、塩（３０ｇ）

①大きめの漬物タッパーに、漬物袋をしく。

②大根の皮をむいて、縦に半分に切ったものを並べいれる。

③黒砂糖は、細かにして入れる、泡盛、酢を加え、塩をまぶす。

④漬物重石（約８ｋｇ）をのせて、冷蔵庫（野菜室）に保管する。

１７日（火）に漬け込んだので、明日金曜日に味見してみよかと思います＾＾。

眠気覚ましの、、、

ショッピングゥ～ｯ！　てことで、仕事帰りに農協と高速のサービスエリアに寄って、旬の野菜を買ってきましたぞ。

イチゴとトマト、大きなニンニク。そして、旬の「根曲がり竹」。このタケノコは北信濃の特産品です。

タケノコ汁にすると絶品。何故か「さばの缶詰」を入れた味噌汁と相性がいいのです。σ(▼▼;)おれも大好きなタケノコ汁です。

買い物したおかげで、居眠り運転せずに家路に着きました。

今朝の朝食メニューｗ

　朝の５時半には、ｍｙ　農園に佇んでいました。昨日植えた、枝豆（サッポロミドリと茶豆）と丹波の黒豆も、雨で活着しそうです。

この連休は仕事だったので、ブログネタを今朝の朝食メニューにしてみました。これはこれで面白いかもぅ。嫁には内緒ですうう。

写真左上から、、おかずの、、、黒豆の煮物、辛子明太子、朝採れアスパラ、マルハのソーセージ焼き、納豆

写真左下から、玄米ごはん、金糸たまごをのせたうどん、長芋の短冊切り、、

ここで解説しておこうｗ＾＾

わが家では、黒豆煮ブームが続いています。甘くておいしいんだなあ。

今朝採ってきたアスパラは、うまい～。

マルハソーセージは、σ(▼▼;)の好みです。

金糸たまごのせうどんは、σ(▼▼;)の大好物です。これがあったので、写真をとってみました。実は、自宅で朝食を食べたのは、三日ぶりだったので、嫁が気をつかって好物メニューをそろえたものと思われます。感謝<(_ _)>

かなり、ヘルシーなメニューじゃないでしょうか。ちなみに、玄米ごはんはσ(▼▼;)は苦手です。「好物出してやってんだから、これぐらいは我慢して食べなさい」とでもいわんばかりに出されましたあｗ。

蕎麦食って、ひとっ風呂！

「信州検定」という本をパラパラと立ち読みしていたら、県の観光協会による信州三大名物が、、、、

蕎麦、　りんご、　　善光寺、　だそうな。

思わず、写真の本を買ってしもうた。うまいそば屋と立ち寄り温泉が５１軒だそうで、出張のときは、忘れずに寄るようにチェックしておくのですｗ。

粋な信州人は、「そば喰って、ひとっ風呂！」だね、これって、信州人にとってもぜいたくだと思いますよ。

もっと粋なのは、「自分でそば打って、ひとっ風呂」　でどうだあ？ｗ

ねばねば海藻サラダ、、、、

　毎朝早起きしているのだから、朝食の一品ぐらい作ろうと、、、、

作りましたよ。畑で採れた「丸オクラ」を入れたサラダを（写真参照）。

材料：　　乾燥海藻サラダ（３～４人分）、乾燥ヒジキ、乾燥ハルサメ、きゅうり（１／３個）

　　　　　　丸オクラ（７本）、めんつゆ（濃縮）、シークワサーポン酢。

海藻と、ヒジキは、水に１０分つけて戻し、ハルサメは５分ほど熱湯で、いずれもその後でしっかり水気をとります。オクラは２分ほど茹でて、冷水でしめます。めんつゆとポン酢は適量混ぜ合わせて、冷蔵庫でひやして召し上がれ♪

これを食すると、納豆はいらなくなります。夏バテ防止にはいいですよ～。栄養満点だと思います、、、たぶんｗ。

実は、某コンビニで売っている、オクラサラダが美味しくて、それをヒントに作ってみたのです。畑は、典型的な水不足の様を呈しています。トマトは枯れ、とうもろこしも先端枯れが出ています。茎も細く、丈も低いです。パプリカなんか、一日一株４０Lもの水が必要なんですね。どうりで、実が焼け萎んでしまいます。まったくの水不足です。

唯一元気がいいのが、木のように茎が太く、背丈もσ(▼▼;)おれの身長ぐらいになっている「オクラ」です。これくらい大きくなると、水不足にも強いみたいです。そういえば、今月沖縄に行ったとき、そこらじゅうの畑で、オクラだけはよく見かけて元気だったなあ。真夏の野菜なんだねえ。オクラは。ぜひ、たくさん食してくださいませ。

茄子の浅漬け、、、、、

朝の採れたて「長ナス」と「丸ナス」を浅漬けにして、

昼食時に出しました。「おいしいネ！」で、たちまち完食されました。

手軽にできていいですね。職場ではけてしまって、家に持ち帰れなくなるかもぅｗ

あまさん♪

ふつうのみかんに見えるかもしれませんが、沖縄から送られてきた「あまさん」と呼ばれているみかんです。生産数が少ないらしく、一般に出回るまでにはいたっていないようです。

オレンジと「たんかん」か何かのかけ合わせのようですが、詳しくはわかりません。味は、、、

甘いです、、、そのまんまだあｗ。ええとですね、特徴は、皮がとてもの薄いです。ミズミズシイ甘い果肉がぎっしり詰まっている感じですね。

毎年知人宅から１０個送られてくるこの「あまさん」は、我が家では大人気。貴重なみかんなので、ありがたくいただいています。

ノロウィルスが猛威をふるっていますね～。奴は暖冬になると暴れん坊将軍になるような気がするｗ。ビタミンＣをタップリとって、うがいと手洗いの励行がいちばんですね♪

　この週末は、仕事が少し入るけど、「手打ちうどん」の修行に行ってこようと計画中。この冬、お金と時間をかけてマスターしようとしています♪

大根のビール漬けｗ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ピリ辛甘な味です。漬けこんでから５日目なので、あと二日後に、も一度味見をしようかな。もう少し漬かってから、職場の昼食時の漬物に出してみようかと思います。

「さて、ここで問題です。この大根はみなさんが大好きなある物を使って漬けてあります。そのある物とはいったい何でしょう？」などともったいぶって出すと、うけるかしらんｗ。

農業雑誌にレシピが載ってましてね、冬場の漬物でいちばん人気だって、、ｗ。

ビールで漬けるってのがまずユニークだなあっと、畑に残った４本の大根を漬けてみたわけです。

【大根のビール漬け】

①大根（５Ｋｇ）の皮をむき、縦に半分に切る。

②ビール（７００ｍｌ）に砂糖（６００ｇ）、酢（１合）、練りからし（６０ｇ）を混ぜ合わせる。

③大根を入れて、蓋をして、漬物石をのせる。

④５日目くらいから食べられます。

ちなみに雑誌名は「ながの農業と生活」（５００円）です。とうとうσ(▼▼;)もいっぱしのローカルなお百姓になっておりますｗ。

琉球泡盛、、、３本目ｗ

夏休みに沖縄に行って、泡盛（残波の２５度）を一升瓶で６本自宅に送った。

そのうちの３本がもう少しで終わろうとしている。（←だたの大酒飲みの証拠写真みたいだねえｗ）

　ということは、あと３本もあるのねんｗ。

　今は、オンザロックで日にグラスに１～２杯たしなんでいるが、ネットで泡盛の効能について調べてみた。飲みすぎなければ、非常にいい効能のある酒のようですね。

Ｑ：泡盛の効能について

泡盛は、ワインより体にいいと聞いたのですが、本当ですか？

正確には、泡盛は「赤ワインよりも血栓性の病気になる確率が低い」と言ったほうがよいですね。「血栓」とは、血管の中にできる血の塊のことで、血液の流れをさえぎる為、動脈硬化や心筋梗塞を引き起こしてしまいます。その血栓を溶かす酵素「血栓溶解酵素」が、特に泡盛には豊富に含まれていることが、最近の研究で明かになり、ワインよりも体によいと言われています。しかし、飲み過ぎには注意しましょうね。

　蒸留酒である泡盛は、醸造酒である日本酒やワインなどとは異なり、糖分やアミノ酸を含んでいません。だから、同じアルコール度数のお酒と比較すると、泡盛は非常に低エネルギーで、ダイエット中にもお勧めのお酒です。糖分が含まれていないため、飲んだ後すぐに血糖値が上昇することもなく、血糖値が高めの人も安心です。
　
　 純粋なアルコールは１g当たり７kcal。お酒のカロリーは脂肪やタンパク質などほかのエネルギー源と異なり、その３割がすぐに体温上昇などに消費されるので、実際のカロリーは５ｋcal程度といわれています。泡盛はアルコール度数が高いものが多いので高カロリーになると思われがちですが、体温上昇などに消費される分も多いのです。
　
　 また、氷を入れてオンザロックにしたり、水やお湯で割って飲んだりすれば、さらに低カロリーに抑えられます。

　適量のお酒は心身の緊張を解き、ストレス解消に役立ちます。泡盛も例外ではありません。水や湯で割ってアルコール度数15～16％くらいにした状態で飲むと、大脳新皮質の高ぶりが弱まり、理性にゆとりが出て、不満や憂鬱な気分が吹き飛びます。不安や恐怖を鎮める治療薬「トランキライザー」と似たような働きが泡盛にあることや、快感物質を分泌させる働きがあることなども、報告されています。

　ストレスは、免疫力を低下させ、がんや心筋梗塞、脳梗塞などの重大病を招きます。厚生労働省が４年に一度行う「患者調査」では、ストレスを感じている人の割合が沖縄県は全都道府県中、最下位。よく知られるように、沖縄県は長寿者が多い土地でもありますが、泡盛を日常的に飲み、ストレスを溜め込まないようにしていることが、長寿者が多いことと関係しているのでしょう。

採れたて「青首大根」「ほうれん草」♪

野菜は採れたてが断然うまい！

ここ一週間の冷え込みで、ほんのり甘みがのった青首大根は、千切り生サラダがいちばん！

お好みのドレッシングを少しかけて（我が家は、「炒めにんにく」ドレッシングでした）

メキシカンタコス味のチップスを細かく砕いてふりかけたものが、我が家の人気メニューです。（写真参照）

写真はありませんが、「ほうれん草」は小ぶりですが、やわらかでエグミがありません。

お昼のラーメンのトッピングはほうれん草でした。夕飯の味噌汁の具にもほうれん草を入れました。まろやかな甘みがあります。

糖度の高い野菜は、味はもちろんエグミがなく美味しいのです。糖度の低い野菜よりも、ビタミンもミネラルも豊富に含まれています。

σ(▼▼;)は野菜作りに農薬を一切使っていません。安全で美味しい採れたての野菜を食せる幸せって、何物にもかえられませんねえ♪